Wieś powstała w wyniku kolonizacji średniowiecznej, położona ok.5 km na wsch. od Nowego Tomyśla.
Nazwa pochodzi od miejsca gdzie ścieka, spływa woda.
Pierwsze wzmianki o Sątopach pojawiły się w 1508 roku. W 1580 r.stanowiła własność Marcina Ostroroga-Lwowskiego. Pod koniec XVIII w.(1793 r.) wchodziła w skład dóbr wytomyskich i należała do rodziny Szołdrskich.
Sątopy to wieś pierwotnie zamieszkana przez ludność pochodzenia polskiego, która najprawdopodobniej uległa wyludnieniu pomiędzy rokiem 1728 a 1736 i która została wtórnie zasiedlona. Krótka – 8 letnia przerwa, która występuje pomiędzy ostatnim zapisem polsko brzmiącego nazwiska pierwotnego mieszkańca Sątop a pojawieniem się osadników, może oznaczać, że w tym okresie wioska została opuszczona lub jej mieszkańcy wymarli. Zdarzenie to ma z pewnością wiele wspólnego z negatywnymi skutkami wojny północnej z lat 1703 - 1712, w wyniku której najbardziej spustoszona została północna i zachodnia część Wielkopolski oraz okolice Poznania, a jego bezpośrednią przyczyną może być klęska elementarna (głód lub zaraza).
Wtórne zasiedlenie wsi miało miejsce w XVIII w. i odbyło się ono na prawie holenderskim. Nowymi osadnikami była ludność pochodzenia niemieckiego i wyznania ewangelickiego. Ponowna lokacja została dokonana przez Mariannę Szołdrską z Unrugów, właścicielkę dóbr Wytomyskich, 13 grudnia 1736 roku.
W centrum wsi wznosi się kościół św. Andrzeja Boboli zbudowany w 1908 r.Od roku 1945 jest świątynią katolicką,a od 1980 jest siedzibą parafii. Od płd. ma wieżę wtopioną w bryłę kościoła, a wewnątrz typowe dla świątyń ewangelickich balkony drewniane. Budynek szkoły został wniesiony w roku 1905.
Więcej szczegółów o wsi i jej architekturze na stronie:
http://www.oledrynowotomyskie.e7.pl/oledry/stopy-wie-o-redniowiecznym-krajobrazie-i-architekturze-olderskiej/
Źródła[ "Toponimia środkowozachodniej części woj.wielkopolskiego" - M.Rutkiewicz, "Sątopy wieś o średniowiecznym krajobrazie i architekturze olęderskiej" Piotr Szwiec, Wikipedia]